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　　《舌尖上的中国》火得一塌糊涂，不仅国内持续升温，版权在国表也被抢购
。一位海表网友评论说：“一寸地皮都不能丢，谁知路会长出什么好吃的
。”虽是笑谈，但把中餐的诱人魅力讲出来了
。前段有伴侣到泰国清迈游览，回来说泰国餐还是吃不惯，除了口味，量也太少
。她说：“我这样的女士通常都要吃两份，这样一算就比中餐贵了
？赡芴┕芪鞣接跋毂攘ι，他们的餐饮模式更近西方的习惯
。”
　　西方餐饮业的模式与我们有什么分歧吗？我从消费者角度勾画出一个感性的意识
。第一是量幼
。从法度西餐，到日本操持，都很精彩
。我表妹身高一米八，到上海微软公司工作后，一向自己带午饭
。早就知路微软的人道化治理中有一条就是公司供给午餐，还相当不错
。我问她，你为什么不吃呢？她说：“他们每顿就吃那么一点点，公司给的一份米饭也就那么多，相比起来，我每顿要反复几次去打米饭，情何以堪呀……”
　　有位伴侣每年从北美回来，总要讲讲那里的见闻
。我求证这件事，他说：“美加的餐馆也都是这样，量少
。”由此可知西方人每餐吃得少与他们习惯的餐饮方式有关
。我又追问：他们可普遍比我们宏伟，亏损要多，这样吃得鼓吗？他女婿在硅谷上班，公司里都有加餐供给，牛奶咖啡点心就摆在那里供员工取用
。那他们是不是加餐时多多补充了？“也不是”，他说：“公司固然免费供给，但他们都要顾及自己的形象
。另表，从营养上来说，他们吃的应该是足够了
。”这就引出西餐供给的第二个分歧之处：量幼，但盘子大，每样一点点，但都自负十足
。似乎是为展示：我是什么东东，我有什么营养，我有几多卡路里
。这样，即便量幼，但能量足够了
。也就是说西餐不论怎么奇装异服或者竹苞松茂，都没有健忘一条：我以质取胜
。
　　反观西方那些公共化的中餐，不知路是为竞争还是唯恐人家吃不鼓，总在量上做文章，一家比一家给得多
。到头来价值卖不上去，而用工用料没少一点，你说冤不冤？说到这里，我忽然遐想起我国氮肥行业在国际市场遭逢“黑手”，被人用招标打压价值，中国氮肥行业的境遇与中餐是不是有些神似之处？都是公共产品，都卖不上好价？除了反造国际市场的恶意之表，我们是不是从自身查抄一下
。我们刚刚在温鼓阶段稳住脚，所谓温鼓就是衣服厚实点、饭菜丰富点，所以我们习惯用自己的肚子衡量别人
。但我们面对的国际市场也是这样的需要吗？我们是不是该扭转中国氮肥的形象、提升营销模式？借鉴西餐的一些做法，我们此刻该做的是把我们氮肥的“营养”、“能量”和“卡路里”充分展示出来
。若是你一方面打着“实惠”的牌号，另一方面却想要“高档”的价值，是不是有些南辕惫剞？事实上，中国经济若是不实现从“求量”到“求质”的转型升级，蕴含氮肥在内的中国造作业都很难走上“求值”的路路
。在过剩的世界，量底子就不导致话语权
。《舌尖上的中国》火爆是由于里面演的尽是“蝎子尾巴——唯一份”
。这一点，中国氮肥做到了几多呢？