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        供氮过多时时使作物贪青晚熟。在某些无霜期短的地域，作物常因氮素过多造成成持久耽搁，而遭逢早霜的严沉风险。氮素过量常使细胞过大，细胞壁薄，细胞多汁，植株柔软，易受机械危险和病菌侵袭，如水稻褐斑病、幼麦赤霉病、玉米叶枯病。过多的氮素还要亏损大量碳水化合物，影响作物的产品品质。
　　对于大白菜和某些水果来说，过量施氮则会降低其贮存和运输的品质。氮素供给过多还会使谷类作物叶片肥大，相互遮荫，碳水化合物亏损过多，茎秆柔弱，容易倒伏而导致减产。棉花常因氮素过多而成长不正常，阐发为株型宏伟，徒长，蕾铃稀少而易脱落，霜后花比例增长。 甜菜块根的产糖率会因含氮量过高而降落。含氮量高的植物拥有细胞多汁的特点，这对纤维作物来说是不利的，例如对大麻供氮过多，则阐发为生物量虽有增长，但纤维产量削减，纤维拉力降低。大量施用氮肥还会提高作物体内硝酸盐的含量，对人类健全产生威胁。（雁芙）