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　　野韭菜别号山韭菜、宽叶韭、岩葱等，百合科葱属多年生草本，我国各地均有散布。野韭菜富含多种营养元素。野韭菜性味辛、温，有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用。合用于阳痿遗精、腰膝酸软、胃虚寒、噎嗝反胃、便秘、尿频、心烦、毛发脱落、痔漏、脱肛、痢疾、妇女痛经等病。野韭菜可炒食、汤用或作馅。民间常用野韭菜与鲫鱼作汤，不只味路鲜美，并且对食欲不振、烦热、尿频有医治效益，尤其对老人脾胃气弱、食欲削减、羸怠等症有作用。
　　一、特点个性
　　野韭菜为须根系，弦状根，散布浅，具根状茎，鳞茎狭圆锥形，表皮膜质，白色。叶基生，条形至宽条形，长30-40 厘米，宽1.5 -2.5 厘米，绿色，具显著中脉，在叶背突起。夏秋抽出花薹，圆柱状或略呈三棱状，高20-50 厘米，下部披叶鞘
；总苞2裂，常早落
；伞形花序顶生，近球形，无数花密集
；幼花梗轻微，近等长，8-20毫米，基部无幼苞片
；斑白色，花披针形至长三角状条形，内表轮等长，长4-7毫米，宽1-2毫米，先端渐尖或不等的浅裂。果实为蒴果，倒椭圆形。种子玄色。野韭菜多在山林、坡地成长。喜温暖、湿润和稍阴环境。
　　二、栽培技术
　　1、整地施肥野韭菜根系散布浅，地上部长势旺，宜选择肥饶、疏松、保水力强的泥土。种植前开沟施入充足土杂肥或腐熟粪肥，每亩1500-2000 公斤。
　　2、滋生野韭菜用种子或分株滋生。以分株滋生为主，当植株具3分蘖以上时，可分株滋生，通常可在春季进行。其他季节分株要把稳遮荫保湿，可用遮阳网覆盖，并实时淋水。分株定植的株行距为20-30 厘米×30厘米。
　　3、田间治理植后常淋水维持泥土湿润。结合淋水分次追肥，多为速效氮肥，每次每亩施尿素10公斤。
　　4、采收野韭菜重要采收嫩叶，当植株大部门叶片长至正常大幼时便应采收，采收应实时，以保障嫩叶质量。通常每隔20-30 天采收1次，采收时离地面1-2厘米处的叶片基部割取。夏季可收成花薹，秋冬季收取根茎。为维持产品质量，提高产量，每季施用腐熟有机肥。通常亩产3000-4000 公斤。
　　5、软化栽培野韭菜不仅采收韭青，也可进行软化栽培，通常以2-3年天生长壮实、分蘖数较多的野韭菜进行软化栽培较为合适。当植株成长至发育旺盛壮实时，采收韭青后进行软化处置。软化栽培常用竹筒、瓦筒等不透光的资料，竹筒和瓦筒拥有不易传热等特点，在华南地域火热、多雨的季节较宜选取此步骤。通常瓦筒上有孔盖，白日将孔覆盖遮光，晚大将孔盖拉开，以利透风及降低湿度，预防腐臭。春、夏、秋季经过7-10天，冬季、早春须经过10-15 天能够收割1次，可亩产800-1000 公斤。