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　　大蒜的休眠期通常有2～3个月，低温与干燥是维持休眠的有利前提。大蒜贮藏合适温度是-1～-3℃，空气相对湿度不超过85％，休眠期后，节造零下低温及干燥的贮藏前提可抑造萌芽及生根。北方大蒜可忍受-7℃低温，高于5℃易萌芽，高于10℃易烂。温度过低易使大蒜受冻。
　　留种大蒜的贮藏前提与食用大蒜分歧，能够采取高温贮藏，以15℃左右室温，空气相对湿度不超过70％的干燥前提为宜，这有利于提宏伟蒜的种性。若是冬季确保不变的低温-1-3℃，当播前40天再赐与高温（18～20℃）处置，也能收到同样成效。
　　适期收成是贮存蒜的沉要前提。收成过晚大蒜鳞片易干裂，并促使幼芽萌动天生，对贮藏不利。收成后需赐与高温干燥前提，促使蒜头迅速干燥及进入休眠。最好曝晒某人为干燥，创造30℃以上的高温，50％左右的空气相对湿度，以加快蒜头干燥。
　　大蒜的贮藏，多在透风库内编辫码或悬挂，少量贮藏可放在冷凉的室内，预防受潮受冻。